主料:牛骨600克、牛雜600克、雞骨600克、洋蔥300克、蘿蔔150克、西芹150克、蕃茄1顆、水5000CC。
輔料:胡椒粒1小匙、月桂葉2片、月桂葉2片。
高湯做法如下:
1、牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過;
2、再将所有材料及水一起用大火煮開,煮開後轉小火,再熬煮4小時;
3、煮的時候要随時注意将湯上面的浮沫撈除;
4、最後再用細網及紗布過濾,即可得到白色高湯成品。
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