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高湯如何制作

知識 更新时间:2025-04-25 13:27:44

  主料:牛骨600克、牛雜600克、雞骨600克、洋蔥300克、蘿蔔150克、西芹150克、蕃茄1顆、水5000CC。

  輔料:胡椒粒1小匙、月桂葉2片、月桂葉2片。

  高湯做法如下:

  1、牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過;

  2、再将所有材料及水一起用大火煮開,煮開後轉小火,再熬煮4小時;

  3、煮的時候要随時注意将湯上面的浮沫撈除;

  4、最後再用細網及紗布過濾,即可得到白色高湯成品。

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