制作方法:1、向容器中加入一勺鹽、三勺糖、一勺雞粉;2、再加入一勺醬油、兩勺番茄沙司、三勺醋。番茄沙司中有糖鹽,酌量增減。
3、将所有調料調和成芡汁待用。
宮保雞丁:宮保雞丁,是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差别。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶桢改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,并流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
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