材料:
黃豆2500克、食鹽750克、水适量。
制作步驟:
1、将黃豆中的碎豆和癟豆去除後直接放入炒鍋中;
2、中火不停翻炒直到豆子炒到微糊;
3、黃豆炒好用涼水洗兩遍撈出;
4、将洗好的豆子放入鍋中倒入豆子3倍量的清水大火燒開;
5、蓋上蓋子小火煮1小時,煮到豆子用手指能碾碎的狀态即可;
6、将煮好的豆子撈出來趁熱用絞肉機絞碎或者用擀面杖擀碎;
7、将一些豆碎放入容器中然後壓緊壓平使其倒扣出來後形成塊狀;
8、将做好的醬塊晾幹後刷幹淨,然後再将醬塊弄成小碎塊;
9、将20斤清水放入1.5斤鹽燒開攪勻後關火晾涼倒入壇子或者缸中,将弄成小塊的醬塊也放進去後用透氣的紗布蓋上放到通風的地方一個月即可。
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