泡打粉是一種複合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種,經常用于蛋糕及西餅的制作。
泡打粉是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品的快速發酵。
泡打粉是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水分,酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應,有一部分會開始釋出二氧化碳,同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使産品達到膨脹及松軟的效果。
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