先剖開羊肚子清理幹淨,把肚子翻過來,用鹽反複搓洗去除黏液。最後,用清水清洗,直至洗淨即可。
羊肚是指羊肚子的器官。羊肚不适宜貯存,應随買随吃。
肚絲煮湯前,最好開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時,羊肚不能久煮,不然口感會越變越硬。[附錄]主要成分有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B2和煙酸等。
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