剛擠的牛奶可以用巴氏消毒法,此法不必将牛奶煮沸,可最大限度地保存營養成分,方法是将牛奶于63℃時加熱30分鐘或73℃時加熱20分,或者用煮沸消毒法即将牛奶放于鍋中煮沸,但須注意,煮沸即可,不應時間過長,以避免損失營養成分,煮時還應不斷攪拌,以使其受熱均勻。
還可以用微波爐消毒法将奶盛在玻璃瓶内,置微波爐中央,用650瓦照射,見牛奶煮沸即停止照射。購回的牛奶,加熱後如不馬上食用,宜在室溫下原鍋放置,待到飲前,仍須再加熱處理。如放冰箱中冷藏(4-O℃),亦可延長保持期,但不應冰凍保存。
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