tft每日頭條

 > 知識

 > 面包放久了為什麼變硬

面包放久了為什麼變硬

知識 更新时间:2025-02-14 16:43:25

  面包放久變硬的原因是因為澱粉的老化。而老化的澱粉粘度降低,使食品由松軟變為硬實,口感變差。而且由于澱粉的老化,它與酶的水解作用受到阻礙,從而導緻它的消化率也随之降低,難以被人體吸收。

  而防止澱粉老化最常用的方法是脫水幹燥,如方便米飯、方便面條、餅幹和膨化食品等。除此之外,澱粉食品保存最好避開0至10攝氏度這個溫度範圍,冷凍食品采取速凍的方法,解凍時最好也選擇急速解凍加溫,使其盡快通過易緻老化的溫度區。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved