"打冷"源自潮汕的方言,50年代在香港賣夜宵、鹵味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐,沿街叫賣。同鄉人見到要買。就用潮汕話招呼一聲"擔籃啊"(擔籃子的,音近粵語發音的"打冷")。後外延為"吃潮州菜"。
打冷的簡介
稱潮州打冷,指潮州大排檔經營的大衆化冷盤熟食。一是鹵水類,如鹵鵝、鹵豬腳、鹵豆幹等;二是魚飯類,常見的有巴浪魚、大眼雞和紅鹦哥魚等,按照潮汕的食俗,薄殼米、紅肉米和凍紅蟹、凍小龍蝦等貝殼蝦蟹均屬此類;三是腌制品,常見的有腌膏蟹、腌蝦姑、鹹血蚶和菜脯、鹹菜等;四是熟食類,如豬腸鹹菜、豬尾炖豆仁、春菜煲等。
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