典故一相傳,很早以前,有一個叫花子,沿途讨飯流落到常熟縣的一個村莊。一日,他偶然得來一隻雞,欲宰殺煮食,可既無炊具,又沒調料。他來到虞山腳下,将雞殺死後去掉内髒,帶毛塗上黃泥、柴草,把塗好的雞置火中煨烤,待泥幹雞熟,剝去泥殼,雞毛也随泥殼脫去,露出了的雞肉。
典故二傳說,當年乾隆皇帝微服出訪江南,不小心流落荒野。有一叫花子看他可憐,便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加,自然覺得這雞異常好吃。流傳至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。
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