這是正常現象。具體原因如下:
1、因為筍的本身的顔色就是偏黃的,它的細胞液裡面有黃色的色素。
2、筍變成筍幹的時候,細胞中的水分會滲出,但是色素依舊保留着。而煮筍幹的時候,細胞遭到破壞,所以一部分色素溶解到了水中,這就是水變黃的原因。
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