具體做法如下:
1、将鲫魚清洗幹淨并瀝水,準備豆腐若幹,切成塊或片,撒上鹽;
2、将老姜切絲,再将蔥白切成段,蔥葉切碎;
3、炒鍋放油至燒熱,再将魚放進油鍋,并适當轉鍋,兩面煎至微黃;
4、烹入料酒,加入蔥白段及姜絲,然後加兩碗清水,放進豆腐,然後大火燒開,加雞精及适量鹽;
5、大火煮約10至15分鐘,湯變濃白即可出鍋。
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