常見苦味食物有:苦瓜、苦菊、芥藍、莴筍、柚子、蘆荟、蓮子、荞麥、莜麥、陳皮、綠茶等。
食物中的苦味主要是來自其所含的苦味生物堿、氨基酸、糖苷類物質,比如咖啡中的咖啡因、茶葉中的茶堿、巧克力中的可可堿等。
苦瓜:苦瓜營養豐富,所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特别是維生素C含量,每百克高達84毫克,約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜類之冠。
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