粵式點心:
材料:面粉500克,白脫油1、125公斤,砂糖1、5公斤,雞蛋1、5公斤,水1、5公斤,面粉1公斤,雞蛋200克,水适量。
做法:
1、制油酥:将面粉500克與溶化白脫油拌勻,擦透成油酥。
2、制蛋漿:将砂糖1、5公斤加水750克,燒成糖漿,再加冷水750克攪勻,将蛋1、5公斤溘入糖漿内,攪成蛋漿。
3、制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手時,再将油酥包入,用擀面杖擀薄(約1厘米厚
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