維生素B族包括維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸)、維生素B5(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素B12(氰钴胺)、維生素B9(葉酸)、維生素B7(生物素)。經濟日報-中國經濟網提示,維生素B族可謂一隻強大的體内“足球隊”,它們協同作用,對健康起到非常重要的作用。
每一種維生素B的缺乏都會引發相應的不良後果:
維生素B1是最早被人們提純的維生素,缺少它會得腳氣病、神經性皮炎等,還可能造成食欲不振、消化不良、頭發幹枯、記憶力減退等。維生素B2又名核黃素,人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。維生素B3又稱煙酸,不但維持消化系統健康,也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。維生素B9即葉酸,對于胎兒發育起重要作用,孕婦缺乏葉酸有可能導緻胎兒出生時出現神經管畸形、低體重、唇腭裂、心髒缺陷等。維生素B12,即抗惡性貧血維生素,又稱钴胺素,缺少它會産生惡性貧血症……由于維生素B家族龐大,其缺乏的後果難以一一列舉。有一點值得欣慰,在身體健康和飲食均衡的情況下,一般不會缺乏。
含有豐富維生素B的食物包括:動物肝髒、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物等。可以看出,由于飲食結構的原因,素食者比較容易缺乏維生素B。B族維生素參與調節糖、脂代謝,若素食者體内缺乏維生素B,可能産生糖、脂代謝紊亂,反而會違背一部分素食者的初衷。
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