甲魚是日常飲食中很好的食材，具有非常高的營養價值。那麼，今天小編就為大家詳細的介紹一下這個甲魚的營養價值以及這個甲魚湯的制作方法。
甲魚，學名鼈，俗稱水魚、團魚和王八等，是一種卵生兩栖爬行動物，甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊，顔色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分為頭、頸、軀幹、四肢和尾五部分。
鋅
甲魚富含鋅，鋅促進食欲，增強免疫力，促進生長發育。
硒
甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心髒和肝功能的正常。
維生素A
甲魚富含維生素A，能夠夠增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發育。
維生素B2
甲魚富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素，缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素E
甲魚含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節内分泌等。
煙酸
甲魚含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
甲魚湯的制作方法
甲魚清洗處理是關鍵，被宰殺的甲魚需要控血，用冷水清洗甲魚的背面、肚皮和四肢，然後用燒開的熱水将甲魚全身各個部位浸泡，保證清洗徹底。
清洗後，需要将甲魚肢解并清洗内髒，内髒中心和肝是可以食用的，在沖洗幹淨後存放好以備用。甲魚在肢解的過程中注意将軀殼、四肢、尾部等分拆好，就可以開始炖湯了。
将清洗好的甲魚及蔥、姜，還有木耳等配料，一起放入蒸鍋中，大火燒開後，即可轉小火熬煮，大約2小時甲魚湯可熬好。
去腥及調味，一般在甲魚起鍋前加料酒，去一下腥味，然後加入适量的鹽調味，根據個人喜好，甲魚湯可以配烏雞、冬瓜等，以求不同的口感。
注意事項
甲魚不宜與桃子、苋萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鳝、蟹一同食用。
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