低嘌呤食物是指是每100g食物含嘌呤小于25g的食物。嘌呤是核蛋白的組成物質,是尿酸的來源。通常,嘌呤在肝髒氧化代謝後才變成尿酸,再由腎髒和腸道排出。
基本上,嘌呤的生産量和排洩量大約相等。嘌呤的生産量,三分之一來自食物,其餘是體内自行合成;排洩量則是三分之一由腸道排出,三分之二從腎髒排出。如果生産過多或排洩不出,尿酸囤積體内,會導緻血液中尿酸值升高。
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