兩者的工作原理不同。
高壓鍋高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以将被蒸煮的食物加熱到100℃以上,于1679年由法國物理學家帕斯卡發明。 高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。
低壓鍋,食品低壓鍋屬于炊具技術領域。鍋内設定工作壓力比外界氣壓稍大,并有限壓閥控制壓力,當鍋内壓力逐漸升高時,限壓閥将自動洩壓,當有不正常情況使鍋内壓力繼續升高,則洩壓片會自動彈出在頂球墊片内,迅速使鍋内壓力降低。
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