風幹方法如下:
1、先從海參肛門處挑一小口,放淨體内的内髒;
2、放入沸水鍋中煮沸,一段時間之後撈出并控淨水,放置至涼;
3、涼透後加入适量的粗鹽拌均勻,每500克海參加鹽550至750克,腌漬8小時左右;
4、加入草木灰拌勻,攤放在陰涼透風處晾幹,晾幹後拍淨海參表面的草木灰,裝袋即成。
介紹:
幹海參以其體大、個頭整齊劃一、肉質肥厚、形體完整、肉疣齊整無損傷、開口端正、膛内無泥砂、有新鮮光澤感、灰粉小、幹度足、含水量在百分之七以内的質量最佳。
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