1、準備210g糯米粉,倒入60g白糖,這裡我用的是綿白糖,沒有顆粒感在糯米粉裡方便融化,沒有的可以把白砂糖在熱水中融化一起倒入。熱水80度就可以,咱們倒的時候一定要攪拌均勻。
2、攪拌成絮狀以後揉成團,把它放在盆裡用保鮮膜蓋上,靜置15分鐘。
3、之後把團狀糯米面搓成長條,分成一個個的小劑子之後團成圓形,用掌心按壓成餅後放入準備好的豆沙餡,沒有豆沙的可以放白砂糖。包裹嚴實後團成圓形沾少量清水滾上芝麻。
4、油溫100度的時候就可以把麻圓放進去,動作不要太快,用筷子在麻圓之間來回撥動,防止糊底,可以用家裡的漏勺在麻圓表面摩擦,讓其受熱均勻,這樣它就可以快速的膨脹,有利于空心的形成,等油溫越來越高時,麻圓會漂浮起,表面會變得金黃焦脆。這個時候就可以撈出來。
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