海鮮不僅味道鮮美，而且營養價值高，很多糖友十分喜歡吃海鮮。但是，過敏和患有高尿酸血症或痛風的糖友就對海鮮望而卻步。其實，海鮮細分起來包括了動物類海鮮和植物類海鮮（海菜）兩類，大家常說的海鮮指的是動物類海産品，确實價格較為昂貴，而且嘌呤含量高。相對于動物類海鮮，植物類的海産品不僅價格便宜，味道也很鮮美，而且升糖指數較低，對于糖友來說是不錯的提鮮食材選擇。

植物類的海産品不僅熱量低，而且還富含豐富的礦物質，我們準備了一張常見的植物類海産品的營養成分表格供大家參考。

植物類海産品營養豐富，糖友的日常飲食不妨選擇用一些海菜來給飲食提提鮮。下面，我們為大家推薦幾道簡單易做的“海味”菜肴。

鹵海帶

材料 鹽漬海帶200g，八角、花椒、桂皮、丁香鹽适量。

烹調方法 鹽漬海帶泡至少三個小時，清洗幹淨（浸泡時最好換幾次水，以便更好地去除鹽份）；把泡好的海帶切成小塊；将準備好的香料放入袋中；鍋内加水，放入香料袋，放入海帶，加入适量鹽，大火煮開後，小火煮二十分鐘即可。

【營養評價】

海帶中含有豐富的鉀、碘等礦物質，這些物質對人體十分有益。海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及膳食纖維，有助于改善血脂代謝，并有助消化、防便秘的作用。近年來研究發現，海帶中的海帶多糖還具有抗腫瘤、抗病毒、改善糖脂代謝等生物活性。

【禁忌】

由于海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人最好少吃海帶，以免加重病情；孕婦和乳母吃海帶也要适量。沿海的高碘飲食地區要盡量少食海帶或食用無碘鹽，這樣可以預防碘攝入過量。吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙鐵的吸收。

【選購技巧】

海帶的正常顔色是深褐色，海帶經鹽制或曬幹後，具有自然的墨綠色或深綠色，顔色過于鮮豔的海帶購買時要慎重。海帶買回家後，清洗後顔色異常要立即停止食用，以免影響健康。

紫菜雞蛋湯

材料 雞蛋50克，幹紫菜20克。香油，鹽，味精少許。

烹調方法 将紫菜撕成小塊，并将雞蛋打碎攪勻；鍋上火，倒入适量水燒開，放入紫菜，倒入雞蛋液，加精鹽、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即可。

【營養評價】

食用紫菜一般蛋白質含量高達24%－28%，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。和陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下。紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸約為20%；不飽和脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%～30%。紫菜含有多種維生素，以幹物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。

【禁忌】

紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。

【選購技巧】

褐色、發紅、黴變的紫菜千萬不能購買。紫菜容易返潮、變質，所以最好把它放在黑色袋子中低溫幹燥儲存。

涼拌海白菜

材料 鮮海白菜200 克。蒜、辣椒、香油、醋、生抽、鹽、雞精适量。

烹調方法 海白菜浸泡半天，去鹽；将泡好的海白菜切段，大小看自己喜好；水燒熱放海白菜撈半分鐘左右；快速過冷水，多沖幾次，這樣的海白菜會脆；蒜、辣椒、香菜切好備用；加人蒜、辣椒、香油、醋、生抽、鹽、雞精調味；拌好後等上10-20分鐘即可。

【營養評價】

海白菜性味鹹寒，具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效。《本草綱目》載：“下水，利小便”。

【選購技巧】

海白菜顔色多為深綠色，而事實證明，深綠色海白菜口感并非最佳。最佳者顔色通常稍淺，其口感較脆。而若有白色者着萬萬不可取，這樣的海白菜通常較硬，口感也相應較差。

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