包子制做完成後放涼不發硬的方法:1、控制面和水的比例。面與水比例基本為二比一,如果想要松軟适當多放些水;
2、揉面需要注意的是面要揉光揉勻,揉好後的檢查方法:用手揪一塊面放筷子上,使其完全下垂但又不掉即可完成揉面;
3、酵母在和面時就可以放入,但是要注意水溫。在天熱時水溫涼一些,天冷溫一些;
4、最後如果需要較為松軟的包子可以在包子包好後多靜置放一會,如果是灌湯包就不宜放時間過長。
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