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澄粉可以用蛋糕粉代替嗎

美食 更新时间:2024-11-25 09:50:05

  1、澄粉不可以用蛋糕粉代替。澄粉做成的點心會呈半透明的效果,沒有其他的東西可以代替。

  2、澄粉,又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉,是一種無筋的面粉。澄粉的成份是小麥,是将面粉用水漂洗加工,使面粉裡的粉筋和其他物質分離出來,粉筋變成面筋,将水沉澱、曬幹之後,剩下的便是澄粉。澄粉色澤潔白,質地細滑,做出的點心呈半透明且脆爽,蒸制品入口爽滑,炸制品則酥脆。可以用來制作各種點心糕點,如腸粉、蝦餃、粉果等,也是制作涼皮的原料。

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