今年入夏以來，我家餐桌上總少不了湯，自從學會了鲫魚湯的正确做法，我家隔三差五就會做一次鲫魚湯。鲫魚湯是家常菜也算是快手菜，食材非常簡單，把鲫魚煎一煎煮一煮就很鮮美可口了，新手看一遍就能學會。
鲫魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住别做錯了。熬煮鲫魚湯的關鍵兩步：一是把鲫魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。有了這兩步，想鲫魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。
奶白色鲫魚湯
食材：鲫魚1條，姜1顆，蔥若幹，食用油，鹽
烹饪做法：
1.把鲫魚鰓、魚鱗、内髒、黑膜都清理幹淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。
2.鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鲫魚，小火慢煎，将鲫魚煎至兩面變微黃，加适量鹽使魚肉更入味。
3.下入姜片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在一開始就下姜片，我都是煎了一會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鲫魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鲫魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯裡再加适量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鲫魚湯就做好了。
以上就是鲫魚湯的正确做法，魚湯又白又濃又鮮美的關鍵兩步，你記住了嗎？學會了趕緊做給家人嘗一嘗吧。
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