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土豆為什麼變綠了

知識 更新时间:2024-10-01 16:40:38

  土豆中含有少量有毒物質:龍葵素。當土豆發芽,皮肉變綠或變紫時,這種毒素會劇增,尤以芽和周圍皮肉中含量為多,龍葵素對人體有溶血作用,還能麻痹人神經系統中的運動中樞和呼吸中樞,食後十分鐘至數小時内即可使人中毒,症狀有口幹,舌麻,惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可有發燒,氣短,頭暈,耳鳴,畏光,抽搐等,甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。

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