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正宗粵菜砂鍋魚頭怎麼做求教高手

知識 更新时间:2024-07-30 07:06:58

  用料:胖魚頭、生粉、小蔥、料酒、生抽、砂糖、雞粉、香菜

  做法、步驟:

  1、先去市場買新鮮的胖頭魚,把魚切開,魚鰓切成四份,魚腦切成三份,魚嘴單獨切出來;

  2、魚塊全部裹生粉,特别是刀切口處,放入油鍋炸至金黃色撈出,晾一會兒;

  3、調湯汁,在碗内放入料酒、生抽、砂糖、雞粉和生粉,并且把它們攪拌均勻;

  4、 砂鍋留底油,爆炒香蔥、姜蒜,然後放入魚塊,倒入料酒煎三分鐘,再倒入湯汁,蓋上鍋蓋煮五分鐘,收火起鍋;

  5、取一砂鍋,在鍋底抹一層薄油,把鍋燒熱,把魚放入鍋内依次擺好,放入香菜,倒入炖魚的湯汁,蓋上鍋蓋焖兩分鐘即可。

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