1、冷藏:新鮮猴腿蔬菜收獲後可以冷藏保存在低溫環境中,尤其是拌好的蔬菜可以存放在家裡的密封保鮮袋中,直接放在冰箱的冷藏室中,這樣新鮮拌好的蔬菜可以保存7-10天而不變質,取出食用時仍然新鮮。
2、腌制和保存:猴腿蔬菜也可以用鹽腌制并長時間保存,因為猴腿蔬菜是綠色蔬菜,可以生吃。收集後,人們用清水清洗幹淨,去除表面絨毛,控制水分,然後放入較大的腌制蔬菜罐中,放一層火腿蔬菜和一層食用鹽,最後放入陰涼通風處腌制,罐中的猴腿蔬菜經過十幾天即可腌制好。當它們想吃的時候,可以把它們拿出來切成小塊,加入适量的芝麻油,這樣腌制的猴腿蔬菜可以保存一年而不變質。
3、風幹保存:風幹保存也是人們保存火腿和蔬菜的重要方法。采摘新鮮火腿和蔬菜後,人們可以用清水反複清洗,去除表面的細毛,然後在沸水中燙3-5分鐘,取出晾幹,然後放在陽光下曬幹,完全脫水後放好,存放在陰涼、通風、幹燥的地方,這樣可以長時間保存而不變質。如果他們想吃東西,可以提前用清水浸泡。
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