做紫米露的用料:
紫米、西米、芋頭、清水、冰糖椰汁。
紫米露的做法;
1、 紫米洗淨加入适量水清浸泡過夜;
2、 将浸泡好的紫米瀝幹水分,加入500ml清水攪打成漿;
3、 濾出湯汁;
4、 紫米渣再倒回攪拌機中,再加入250ml清水打成漿,濾出湯汁,重複2次直到用完所有清水;
5、 再将所有濾好的紫米湯汁倒入鍋中,備用;
6、 芋頭去皮切成可入口的小塊;
7、 鍋中倒入适量水,倒入西米大火煮;
8、 煮至中間隻有小白點時熄火,蓋上鍋蓋焖至全透明,沖冷水備用;
9、 将紫米湯汁煮沸,加入芋頭塊煮至15分鐘,芋頭稍軟面;
10、 加入冰糖中火煮至糖化;
11、 再加入椰汁混合;
12、 最後加入提前煮好的西米露稍攪拌即可食用;
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