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廣東腸粉的米漿要怎麼磨

知識 更新时间:2024-08-30 13:41:54

  原料:水磨大米粉500克,玉米澱粉50克,生油20克,精鹽10克,清水750克,沸水500克,生粉50克

  制作方法:

  1、将大米粉用清水調制成粉漿待用;

  2、将玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀,然後用沸水将其燙制成粉糊,冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻;

  3、用濕白布鋪在籠屜當中,将腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

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