黃米酒具有很高的營養價值,是一種極具保健價值的食品,軟谷米或者大黃米自然發酵釀制的米酒。在山西南部河南西部地區,坐月子經常飲用此酒。具有滋肝養腎、健脾暖肝、開胃消食等功效,也是人們養身健體的一種較佳飲品。今天來教大家如何制作黃米酒。
将小米用清水洗淨,然後用水浸泡至發脹
将浸泡好的小米鋪放在籠屜裡上鍋蒸熟,并晾曬到常溫(20度左右)
将小米團中心挖去,曲酒,白糖攪拌蒸熟榨汁,并放入中心
将其密封放置三至五天後發酵
将釀酒桶中糯米和榨出來的汁一并倒入紗布中過濾
将分離出來的酒進行高溫加熱至100度,冷卻至8-10度,最後倒入釀酒瓶中密封三天即可完成
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