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剌菜怎麼吃

知識 更新时间:2024-07-22 17:28:15

  剌菜可以炒食、做湯食用。刺菜是小薊草的别稱。是一種優質野菜。多年生草本,地下部分常大于地上部分,有長根莖。莖直立,幼莖被白色蛛絲狀毛,有棱,高30-80厘米,基部直徑3-5毫米。有時可達1厘米,上部有分枝,花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生,基生葉花時凋落,下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形,長7—10厘米,寬1.5—2.2厘米,表面綠色,背面淡綠色,兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛,頂端短尖或鈍,基部窄狹或鈍圓,近全緣或有疏鋸齒,無葉柄。刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,鈣216毫克,磷93毫克,鐵10.2毫克,胡蘿蔔素7.35毫克,維生素B20.39毫克,維生素C47毫克。秋季采根,除去莖葉,洗淨鮮用或曬幹切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗淨鮮用。秋季新萌生的越冬型,也是鮮嫩可口。

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