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和牛是什麼品種的牛

知識 更新时间:2025-04-24 00:28:53

  和牛是一種牛肉等級的表示,也是一種飼養方法的表示,而不是一個牛的品種。

  和牛以黑色為主毛色,在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克,犢牛經27月齡育肥,體重達700千克以上,平均日增重1.2千克以上。

  日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特,肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高,因而在日本被視為“國寶”,在西歐市場也極其昂貴。

  日本著名和牛品種有:

  近畿地方→近江牛(滋賀縣)、神戶牛(兵庫縣)、但馬牛(兵庫縣)、松坂牛(三重縣);

  中部地區→飛騨牛(岐阜縣);

  九州地區→宮崎牛(宮崎縣)、佐賀牛(佐賀縣);

  東北地區→米澤牛(山形縣)。

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