盆内加入足量清水,依次加入食鹽、小蘇打、白醋拌勻,放入生蚝浸泡10分鐘,再用刷子均勻刷洗幹淨所有生蚝即可。水内加食鹽是為了方便生蚝吐沙和驅蟲,加小蘇打和白醋是利用氣泡和酸性來軟化生蚝殼上的污垢。牡蛎(ostrea gigas tnunb)俗稱海蛎子、蚝等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分布種類。牡蛎不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海産珍品。牡蛎的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蛎有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。 [1]
生蚝:
牡蛎俗稱海蛎子、蚝等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分布種類。牡蛎不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海産珍品。牡蛎的含鋅量居人類食物之首。
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