首先将鴨子沖洗幹淨。用牙簽在鴨子表面紮一些小孔。用鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層,随後塗抹上五香粉,最後将白酒噴在鴨子裡外。将塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。2天後,取出鴨子、挂在通風的地方、挂大約2周左右後,讓鴨子完全風幹。風幹的鴨子可放入冰箱或通風處保存,食用時,将表面浮土沖掉,上鍋蒸熟。所需材料:鴨子1隻、鹽200克、五香粉10克、二鍋頭50克。
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