生抽、老抽、食鹽、醬甜味調料、醋、番茄醬、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、魚露、味精、蚝油、白糖等。調料是人們用來調制食品以讓食物具備美妙味道的輔助用品,有鹹味、甜味、酸味、辣味、鮮味調料,包括各種醬味等。
鹹味調料:鹹味自古就被列為五味之一。烹饪應用中鹹味是主味,是絕大多數複合味的基礎味,有百味之主之說,不僅一般菜品離不開鹹味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的鹹味才能使其滋味濃郁适口。人類認識并利用鹹味的曆史以相當悠久,文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。
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