天時人事日相催，冬至陽生春又來。公元766年冬至，唐朝代宗大曆元年，杜甫在夔州寫下這篇《小至》，期待寒冷的冬季早日過去。冬至這天黑夜的時長到達一年中的頂峰，此後白晝逐日增長，太陽往返運動進行新的循環，“陽氣”開始生發，雖然也進入了“數九”這個最冷的時間段，但“春意”已經開始滋生，正所謂“冬至一陽生”。

循環初始，古人也曆來把冬至這天看做是“大吉之日”，在二十四節氣中占有相當重要的位置，是入冬後的大節日，老話說“冬至大如年，人間小團圓”，南方有祭祖、宴飲的習俗，吃一些湯圓、赤豆粥等米食，而北方傳統習俗必吃餃子，冬至過後民間也崇尚“進補”，餃子是冬至節最典型的食物，而最初的餃子餡相傳張仲景用羊肉做成的，他的“祛寒嬌耳湯”故事在民間也是廣為流傳，一碗羊肉餃子下肚，渾身發熱，血液通暢，雙耳變的紅潤暖和，再也不怕“凍掉耳朵”了。而羊肉就是很好的有助“陽氣生發”的食材，日常生活中有“3紅3黑”6種食材都有助于“提升陽氣”，冬至過後即将迎來“小寒大寒”的寒冷節氣，多吃一些有益的食物，健康安穩的度過整個冬天。

羊肉是冬季的“補益佳品”，是公認的驅寒滋養的好食材，有條件寒冷的冬天要多吃點羊肉。

【紅焖羊肉】

食材：羊肉一斤半、胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、姜、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、香果适量。郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽适量

1、羊肉剁成大塊備用，胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切絲，蔥切大段、姜切片，蒜拍碎。

2、羊肉冷水下鍋，水煮開以後3分鐘左右撈出瀝幹水備用。

3、鍋内放上适量的油，中火燒至六成熱後，将三大勺郫縣豆瓣醬加入，中小火炒出紅油，然後把蔥姜蒜加入爆香鍋底。

4、鍋底爆香後，将焯過水的羊肉放入鍋中大火翻炒2分鐘，至羊肉表皮收緊入味。

5、加入洋蔥絲，八角、花椒、香葉、幹辣椒、香果，中火慢炒3分鐘出香味。

6、鍋内加入兩大碗水，加入胡蘿蔔，加兩勺生抽、一勺料酒、一勺糖，大火燒開，蓋上鍋蓋，中火慢炖1個小時，出鍋前嘗一下鹹淡，根據口味決定是否放鹽，即可出鍋裝盤。

紅棗有“天然維生素丸”的美譽，是滋補佳品，經常吃紅棗有助于讓人陽氣生發，面色紅潤。

【紅棗銀耳桃膠粥】

食材：銀耳、桃膠6顆、紅棗4顆、枸杞少量、冰糖4顆。

1、銀耳用水泡10十分鐘，泡軟後清水沖洗幾次，繼續用清水泡2個小時，紅棗和桃膠沖洗幹淨後用水浸泡2個小時，枸杞沖洗幹淨用清水浸泡10分鐘。

2、銀耳泡發後，用手撕碎，可以增加銀耳的出膠面積，這樣更容易使銀耳出膠。

3、泡發銀耳的水不要倒掉，和銀耳一起加入高壓鍋中，再加入桃膠，蓋上按蹄筋鍵，壓力閥噴氣後壓10分鐘。

4、壓過10分鐘的銀耳倒入普通鍋中，小火炖煮10分鐘，加入泡過的是紅棗、枸杞和冰糖，繼續小火慢煮5分鐘即可出鍋。

赤小豆，通常稱為紅豆，也是傳統的滋養食材，富含鐵質，有助于益氣，營養豐富。

【紅豆包】

食材： 紅豆1小碗、面粉1碗、酵母粉1勺、白糖1勺。

1、紅豆浸泡4個小時左右，倒入電飯鍋中，加入剛好沒過紅豆半指的清水，加入2勺白糖，按煮飯鍵煮30分鐘。

2、紅豆煮好後盛出晾涼備用，将紅豆壓碎一些；另取碗中加入1勺酵母粉、1勺白糖和适量的清水，攪拌均勻。

3、 酵母粉水少量多次的加入面粉中，一邊加入酵母粉水一邊攪拌，直至成絮狀後，團成面團，發酵30分鐘，待面團成蜂窩狀。

4、發酵好的面團揉搓排氣後，切成大小均勻的小劑子，擀成圓餅狀。

5、面餅中放入2勺煮好的紅豆，包裹好後收口，團成饅頭狀，放入蒸鍋中再次發酵10分鐘左右。

6、開大火燒，上汽後轉小火蒸15分鐘左右，個個香甜可口的紅豆包就做好了。

烏雞黑的通透，營養價值比普通雞肉要高不少，尤其是各類氨基酸的含量更高，是補虛勞、養身體的上好佳品。

【烏雞滋補湯】

食材：烏雞半隻、生姜、鹽、雞精

1、烏雞切塊洗淨浸泡在清水中，生姜切片。

2、鍋中冷水，雞塊放入，煮開後撈出沖洗幹淨完成焯水，去除缺水。

3、鍋中少許油，放雞塊、姜片下鍋簡單炒一會，進一步去除腥味。

4、加入沒過雞塊的開水，将其轉入砂鍋中，加入适量的鹽大火煮開後炖1個小時，加入少許雞精攪拌均勻即可出鍋。

海參在各類山珍海味中，位尊“八珍”，從古至今都是珍貴的補益佳品，富含氨基酸、維生素等人體所需的多種營養成分，身子小能量大。

【海參小米粥】

食材：即食型海參、小米、鐵棍山藥、枸杞

1、即食型海參2條，一條切片，一條清洗後備用。鐵棍山藥去皮後切滾刀塊，姜切片，枸杞備用。

2、先熬制小米粥，鍋中放和小米1:15足夠的水，大火燒開後，保持中小火繼續熬10分鐘。

3、小米基本開花後，加入切好的山藥塊，海參片，繼續熬煮10分鐘。

4、最後将海參、姜片、枸杞一起倒入鍋中，轉中火煮5分鐘後即可出鍋。

黑芝麻是最廉價的滋補品之一，除了大量的脂肪和蛋白質，卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分含量也相當豐富，長期食用，有不錯的保健之功。

【黑芝麻花生早餐粉】

食材：黑芝麻半碗，花生半碗，黑枸杞一把，幹玫瑰花幾枚，糯米粉大半碗，紅糖5勺。

1、食材準備好以後，幹淨的炒鍋加熱，倒入黑芝麻和花生一起小火慢炒5分鐘左右，炒出濃烈的芝麻香、花生香味。

2、炒好的黑芝麻和花生倒入料理機或者破壁機中，打成粉。

3、加入5勺左右的紅糖，加入1把黑枸杞，加入幾朵幹玫瑰花調節口味。一起繼續打碎成粉。

4、炒鍋加熱，倒入大半碗糯米飯小火翻炒，炒至糯米粉微微發黃。

5、最後将打好的芝麻花生粉一起倒入鍋中，和糯米粉充分混合即可。

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