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沙半雞怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-08-07 20:16:14

  沙半雞可以爆炒、油炸、清烹,或者做成熏沙半雞。

  清烹沙半雞:

  主料:雞200克。

  輔料:雞蛋50克,小麥面粉15克。

  調料:黃酒10克,豬油20克,大蔥10克,姜10克,大蒜5克,鹽3克,香油10克,味精2克,醬油10克,醋5克。

  做法:

  1、将沙半雞宰殺剝去皮,摘除嗉子和内髒,洗去污血,剁成約1 厘米寬,3厘米長的塊裝碗;

  2、雞塊内加醬油、精鹽煨半日;

  3、炒勺置于急火上,燒熱擦淨,放熟豬油,燒至七成熱;

  4、速将煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻,撒幹面粉;

  5、抓勻的雞塊放熱油勺内炸成紅黃色,外焦裡嫩時,倒漏勺控去餘油;

  6、用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用;

  7、原勺加底油,放入蔥、姜、蒜,然後倒入沙半雞塊,連同兌制的清汁烹炒,點香油裝盤即可。

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