用廚師機揉不出手套膜是因為面溫過高,面溫一旦升高,面團就會開始發酵,邊發酵邊打面面筋會全部被破壞掉,而且很難形成結實的薄膜,同時揉面時間也會拉長。廚師機主要是用在中西式面點領域的一款可以揉面、打蛋、攪拌的多功能型廚房電器,是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力;而且廚師機的優點是省時省力、方便快捷。
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