根據存放的方式、溫度和腌制的鹹度而定。煮熟的鹹鴨蛋常規鹹度沒有破皮,且煮後末受到污染的情況下,在10度以下可放20天左右,在20度以下可放10天左右,在接近30度時隻能放5天左右,如果放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。
鹹鴨蛋,中國特色菜肴。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青蛋“。鹹鴨蛋在中國曆史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睐。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生産,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《随園食單·小菜單》有”腌蛋“一條:”腌蛋以無錫為佳。“鹹鴨蛋蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,古稱鹹杬子。
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