如無腐爛變質的情況下能吃。
山藥變褐色了,一是山藥腐爛變質引起的,二是山藥切開後肉質接觸到氧氣,出現的正常氧化反應,這兩種情況下,第一種是不能吃的,因為腐爛變質的褐色山藥中存在有毒成分,如果食用會危害身體健康,建議扔掉,而因氧化導緻山藥變褐色的現象,是可以吃的,這種山藥不存在有毒物質,可放心食用。
拓展資料:山藥,作為藥食兩用的中藥材,受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響,具有不同的産地特征。山藥主産地河南博愛、武陟、溫縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大産地構成了國内主要山藥栽培區。
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