制作方法:
1、将鲅魚洗淨,切成大塊備用;
2、将各種輔料備好;幹黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開;
3、鲅魚塊表面撒少許幹面,起油鍋将鲅魚塊煎至兩面金黃;
4、把魚塊扒到鍋的一邊,轉小火加入花椒大料幹辣椒煸香,再加入蔥段姜片蒜片,最後放黃醬,用小火炒香;
5、加水沒過魚,加入少許老抽冰糖醋調味,大火燒開轉小火焖制30至45分鐘;
6、将湯汁收幹,出鍋前撒一把韭菜。
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