1、山楂,味酸甘甜,輔助入味,可增進食欲。
2、肉桂也叫香肉桂,對肉制品起到增香去異味的作用。
3、砂仁,氣味微香辛适與桂皮通用,對醬料起到增香增食欲的效果。
4、荜撥,味辛,性溫,可以促進食欲,重慶雞公煲中必備的香料。
5、香茅草,具有檸檬的香味,又叫檸檬香茅,味道也很重,不宜放太多。
6、香葉,多用于醬類菜肴或湯類的調味,在調制重慶雞公煲的醬料中香葉是不可或缺的一道香料。
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