以下為兩種家庭鹵菜拌料的做法。
第一種原料為鹽、雞精、生抽、醋、生姜、大蒜、香菜,具體做法為:
将生姜和大蒜香菜洗淨,生姜切成泥,大蒜拍扁剁碎,香菜切段;碗中放入适量鹽雞精生抽和醋,将第一步中處理好的材料放入碗中,攪拌,撒入少許香油即可。第二種為熱花椒油,原料為花椒、桂皮、八角、孜然等,做法為:
鍋内倒入油,加熱至7成熱;放入花椒、桂皮、八角、孜然等調料;煸炒出香味,濾除調料即可。
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