根據具體情況而定。具體焯燙的時間需看蛏子的狀态,一般蛏子出現開口的情況就需要立即關火,撈出立即過涼水,有增加肉質彈性的作用,通常大火焯燙1-2分鐘左右,基本上所有的蛏子都會開口。
蛏子為海産貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裡面白色,生活在近岸的海水裡,也可人工養殖,肉味鮮美。有缢蛏、竹蛏等種類。chēng ,在閩南語裡讀音類似“攤”,在瓯語裡讀音類似“青”。蛏子常見於潮間帶的泥沙中(尤其在溫帶)。殼窄長,剃刀狀,長可達20公分(8寸)。斧足大而活躍,能在洞穴中迅速上下移動,受驚時很快縮入洞内。以短水管攝食海水中食物顆粒。有的種可借水管噴水而作短距離遊泳。北美太平洋沿岸的莢蛏不栖息在固定的洞穴中,而生活在不斷受海浪沖刷的海灘的流沙中。
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