主料:大米
做法步驟:
選米,米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米,做出來的米粉才有韌性,不易斷,陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購;磨漿,把陳年的早稻米用水泡制,當泡到米粒松軟時再用電磨将米打成漿;蒸熟,打出來的漿如果太幹,需要加适量的水對米漿進行稀釋,米漿不能太幹,不能太稀,然後找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤,不要太厚,鍋内放水燒開,把圓盤放入鍋中蒸3到5分鐘取出,每片中間刷上油,切成自己中意寬度的條形。
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