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粵菜常用的調料有多少種

知識 更新时间:2024-10-01 14:48:53

  粵菜,也稱廣東菜,是由廣州、潮州、東江三地風味菜肴組成,以廣州風味為代表。在調味方面崇尚清鮮、爽滑脆嫩的風味特點。口味以清、脆、鮮、嫩為主,講究清而不淡,鮮而不俗,脆嫩不生,油而不膩,并有五滋香、松、軟、肥、濃,菜肴六味酸、甜、苦、辣、鹹、鮮之别,還特别視口味的時令季節變化,夏秋立為清淡,冬春偏重濃郁。

  粵菜用料廣博,調料豐富,除了一些共同使用的常用調味料之外,粵菜中的蚝油、魚露、柱候醬、咖喱粉、檸檬汁、沙茶醬、豉汁、西汁、糖醋、煎封汁、老抽、生抽、酸梅醬、珠油、果皮等都獨具一格,為其他

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