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炸面窩怎麼才能蓬松

知識 更新时间:2024-10-07 08:21:09

  炸面窩油溫不要太高,不要超過120°,面窩就會膨起來。油溫高了,面窩就會炸死。炸面窩是以大米、黃豆、姜末、芝麻為主要食材制成的一道美食。色澤金黃,呈圓窩狀,中酥邊柔軟。

  制作方法:

  1、将大米用清水淘洗淨,瀝水,放入盆内,加黃豆150克,用清水浸泡,撈出磨成細漿。

  2、黃豆250克放入盆内,加清水浸泡,磨成豆漿,盛入盆内。

  3、大米漿盆内放入精鹽、蔥花、姜末拌勻。在用鍋炸面窩時,邊炸邊加入黃豆漿拌勻。

  4、鍋置旺火上,加芝麻油燒到八成熱,取鐵制圓形窩勺,撒入芝麻,倒入一勺米漿(重約85克),用勺邊從中刮一道勺印呈空心窩狀,放入油鍋中炸至一面呈金黃色時,翻出鐵勺中的米窩,翻面繼續炸,待兩面呈金黃色時,撈出瀝油即成。

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