1、用料:茄子,青椒,七星椒,大蔥,大蒜,生抽,老姜,四川豆瓣,白糖,花椒面,豌豆粉
2、将蔥姜蒜切好,備用。
3、将适量生抽、老抽、料酒、蚝油、鹽、白糖等材料放入碗内,攪拌均勻。
4、将茄子洗幹淨,切成塊,加入生粉,攪拌好備用。
5、将茄子放入八成熱的油鍋中,當顔色變成微黃後,将其取出。
6、然後,待油溫上升到一定熱度後,将茄子放入其中,變為金黃後,取出。
7、在鍋中放入少量油,爆炒蔥姜蒜,将準備的汁液放入鍋内,再放入茄子,翻炒。
8、最後,加入水澱粉,炒熟即可食用。
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