單獨用小蘇打可以這樣發面。
一、準備工具:和面的盆,潔淨的水,小蘇打50G。用盆大清水适量,根據面的多少,準備。把熱水到到大清水盆中,溫度大概45度左右。
二、把适量的小蘇打放到溫水盆中,根據面的多少來放。把面放到和面盆準備好,把放了小蘇打的溫水,慢慢放入和面盆中。
三、用手揉搓,把面變成小塊狀的,慢慢放小蘇打水,直到所有的面都成為小塊狀,就停止放水,用手用力揉搓,把水和面重複融合,并揉成面團。
四、把面團放在有一定溫度的物品中,用布放在面團的上面。靜靜等待發酵。幾個小時後,就可以發現,面團有可多的小孔和氣泡,面團已經被發酵了。
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