家庭可自制牛肉幹作為零食,具體做法如下:
1、牛肉洗淨,切成指頭粗細的長條。
2、涼水下鍋,大火煮開,撈出迅速沖涼水,瀝幹水分備用。
3、坐鍋燒水,鍋内放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬,燒開。
4、下入牛肉條大火煮開,轉小火慢炖20分鐘,撈出瀝幹水分。
5、起油鍋,油熱後,下入牛肉條中火炸至表皮變色,撈出控油。
6、鍋内留少許油,下入白糖,小火炒至融化,顔色微黃。
7、 添加适量的辣椒粉、花椒粉拌勻。
8、下入牛肉翻炒上色,烹入生抽和料酒,根據自己的鹹淡口加一點點鹽。
9、臨出鍋時撒上芝麻。
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