1、泡海參（2-3天）。
幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗淨放入無油的容器中（油會使海參自溶縮小）。然後放入純淨水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）。然後放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。
2、去沙嘴。
海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿着腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙闆去除。由于是野生海參，海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。海參腔内有幾條白色條紋，那是海參筋。海參筋的營養很高，可以食用。
3、上鍋煮（30-60分鐘）。
這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要涼水下鍋，水開後中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。煮到可以用筷子插透為止。
海參煮完後，不要着急打開鍋蓋，經過水沸騰後鍋裡是無菌環境，海參可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋焖至到自然涼透為止（約2小時）。
4、泡發海參（2天）。
撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，繼續泡發48小時，每間隔12小時換一次水。泡發海參的水溫應維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象。期間可以觀察海參泡發程度，軟硬視自己口感，發好的撈出便可食用，沒發好的繼續浸泡。
5、存儲。
海參泡發好就可撈出食用。把多餘的海參撈出，瀝幹水後的海參建議放入冷凍室，冷凍存儲。下次食用時，化凍即可。
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